知识
哈喽大家好我是王刚，本期视频我为大家分享一道家常菜【跳水泡菜】，接下来就为大家带来所需食材以及具体制作步骤分享，一起来看看吧。
所需食材如下
制作方法
【1】首先我们准备原材料清洗干净备用，同学们原料不受限制，可以选择瓜类，或者质地坚硬的根、茎、叶、果等等。
【2】清洗干净之后将其切成小条备用。
【3】视频中选择的是最常见的，萝卜、仔姜、洋葱、青红椒、莴笋、芹菜等等。
【4】大家也可以根据各自喜好的添加，改刀切好之后下一步开始初加工。
【5】盆中加入50克食用盐，再加入50克白糖，然后将其搅拌均匀腌制20分钟。
【6】这一步的目的是去除原材料的生味和多余的水分（刹水），下一步开始准备辅料。
【7】准备适量的小米辣切碎备用（约50克），准备适量的大蒜切成小粒备用（约100克），准备几根小葱切成小段备用。
【8】准备生姜1块切成姜片备用，准备几根香菜切成小段备用，下一步开始调味。
【9】盆中加入桂皮2小块，加入八角2颗，加入三奈10克，加入青花椒3克。
【10】盆中加食用盐50克 ，加入冰糖150克，加入大红浙醋150克，加入白醋50克。
【11】加入味精6克，加入鸡精6克，加入糯米甜酒50克，然后将所有的调味料搅拌均匀，中途加入适量的纯净水（1500克）。
【12】再将刹好水的原材料放入坛中，然后将调好的料汁倒入坛中浸泡6个小时即可。
【13】同学们切记，最后必须在泡菜坛檐口加满水密封，腌制6个小时之后即可捞出食用。
【14】一道酸辣适中清脆爽口的跳水泡菜就制作完成。
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