知识
杏鲍菇炒五花肉：鲜香醇厚，五花肉肥瘦相间口感丰腴，杏鲍菇爽滑多汁且富有嚼劲，二者搭配烹调，兼具香辣风味与荤素平衡之美，下面就一起来看看详细的制作方法吧。
所需食材如下
食材处理及准备
【1】首先我们准备杏鲍菇1颗（约400克），竖着将杏鲍菇切成小条，然后再切成1厘米左右的颗粒备用，由于杏鲍菇爆炒成熟之后会严重收缩，同学们可以尽量切大一些。
【2】然后准备五花肉1小块（约180克），以同样的方式切成颗粒备用，下一步开始准备辅料。
【3】准备大蒜几颗和生姜1小块拍散之后剁碎备用，准备小米辣几颗切成颗粒备用，不能吃辣的同学可以不加。
【4】最后准备适量的蒜苗把根部拍散，然后切成小颗粒备用，下一步开始制作。
开始制作
【1】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油。
【2】油热之后下入切好的五花肉煸炒1分钟，这一步的目的是把猪肉炒香同时煸出猪油，家庭小灶则需要2分钟左右。
【3】1分钟之后下入切好的杏鲍菇，继续中火煸炒1分钟，煸炒的目的是将其炒干，收干杏鲍菇中的水分，杏鲍菇炒香之后用漏勺捞出。
【4】然后取出锅中剩余的油，取出的油可以用于拌面条或者炒蔬菜。
【5】留下少许油之后再下入姜蒜辣椒爆香。
【6】料头爆香之后下入五花肉和杏鲍菇，翻炒几下之后开始调味。
【7】锅中加入适量的蚝油（约4克），加入少许老抽调色，加入生抽酱油4克从锅边淋入。
【8】加入少许白糖，加入小半勺鸡精（约0.5克）。
【9】最后加入切好的蒜苗下锅，蒜苗下锅只需要炒至断生即可出锅装盘。
【10】一道美味下饭的杏鲍菇五花肉就制作完成。
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