知识
川味香肠是一道具有川菜风味的美食，通常以猪肉为主要原料，辅以各种香料和调味料，制成有独特川味的香肠。
猪后腿肉：800克
猪肥肉：200克
香葱：适量，切段
姜：适量，切片
料酒：适量
食盐：适量
白糖：适量
酱油：适量
花椒粉：适量
辣椒粉：适量
五香粉：适量
肠衣：猪肚或其他天然肠衣
1、将猪后腿肉和猪肥肉切成小块。
2、在肉块中加入葱段、姜片，倒入适量的料酒，腌制片刻，使肉更加入味。
3、将腌制好的肉块通过绞肉机绞成肉末。
4、在绞好的肉末中逐渐加入食盐、白糖、酱油、花椒粉、辣椒粉、五香粉等香料，搅拌均匀。
5、在搅拌好的肉末中再次加入适量的料酒，搅拌均匀至起胶。
6、准备好肠衣，如果使用猪肚作为肠衣，需提前清理干净。
7、将调好味的肉末填充进肠衣中，用线拴好，形成香肠的形状。
8、将拴好的香肠在通风处晾晒，以风干表面水分。
9、将风干后的香肠悬挂在通风干燥的地方，进行自然发酵，使其更加入味。
10、可根据个人口味，选择空气干燥的地方晾晒时间，通常需要一周以上。
11、制作好的川味香肠风味独特，有着浓厚的川菜风情。在烹饪时，可以切片煮食，也可以作为配菜或炒菜的调味品。希望你喜欢这道美味的川味香肠！
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