知识
红柿臊子面是一道极具地方特色的陕西传统面食，以其独特的酸辣口感和丰富的营养深受大众喜爱。这道面食的主角是色泽鲜艳、味道醇厚的红柿子酱与精心烹制的臊子，两者相互融合，搭配筋道的面条，既美味又饱腹。红柿臊子面不仅展现了陕菜的烹饪精髓，更是家常餐桌上的美食佳品。
所需材料：
1. 面条：500克（中宽面条最佳）
2. 臊子：猪肉末200克，黄花菜、木耳适量
3. 红柿子酱：新鲜西红柿4个，白糖适量
4. 辅料：大葱、生姜、大蒜各适量，干辣椒段、八角、香叶少许
5. 调料：食盐、生抽、老抽、陈醋、鸡精、花椒粉、香油各适量
制作步骤：
准备臊子：将猪肉末用料酒、姜末腌制片刻；黄花菜、木耳提前泡发后切小块备用。热锅凉油，先爆香葱姜蒜末，再加入猪肉末煸炒至微黄色，随后加入黄花菜、木耳一同翻炒，调入适量食盐、生抽、糖，炒至熟透出香味后盛出备用。
熬制红柿子酱：西红柿去皮切丁，锅中加油热后放入白糖炒化成红色糖浆，再加入西红柿丁翻煮至软烂出汁，调入适量盐、老抽，慢火熬制成浓稠的红柿子酱。
煮面条：另起一锅烧开水，将面条下锅煮至七八成熟捞出，过冷水保持筋道口感。
混合调味：将煮好的面条放入碗中，浇上熬好的红柿子酱和炒好的臊子，撒上葱花、花椒粉，淋上陈醋、香油，根据口味调整酸辣程度。
最后完成：轻轻搅拌均匀，让每一根面条都裹满红艳的酱汁和醇香的臊子，即可享用这款地道的陕西风味——红柿臊子面。
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