知识
双椒爆黄喉是一道具有川菜特色的美食，以新鲜猪或牛黄喉为主料，搭配青红辣椒烹制而成。黄喉口感爽脆，富含蛋白质和胶原蛋白；青红椒的鲜辣则赋予了这道菜独特的风味，既开胃又下饭，是餐桌上的热门佳肴之一。此菜色泽艳丽、香辣适中，既能满足食客对美味的追求，又能展现厨师的高超烹饪技艺。
所需材料：
1. 新鲜猪（或牛）黄喉500克
2. 青椒、红椒各100克
3. 大蒜、生姜适量
4. 葱段适量
5. 干辣椒、花椒适量
6. 料酒、生抽、酱油、糖、盐、鸡精适量
7. 植物油适量
制作步骤：
准备食材：黄喉洗净后切成薄片，用开水焯烫去除腥味后捞出备用；青椒、红椒去籽切块；大蒜、生姜切片。
热锅冷油：锅中倒入适量植物油，油温六七成热时加入花椒粒和干辣椒炒香。
爆炒配料：将切好的葱姜蒜放入锅中快速翻炒，爆出香味后加入青红椒块，继续大火翻炒至椒类断生且颜色鲜艳。
主料入锅：将处理好的黄喉迅速加入锅中，沿锅边淋入料酒，再加入生抽、酱油调味调色，快速翻炒均匀。
调料烹制：根据个人口味撒上适量盐、糖和鸡精，快速翻炒使调料充分融入食材中，保持黄喉的爽脆口感。
出锅装盘：待黄喉完全熟透并充分吸收调料的味道后，即可关火出锅，盛入盘中，一份色香味俱全的双椒爆黄喉就完成了。
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