知识
买蜂蜜要怎么鉴别真假蜂蜜呢？方法主要包括看颜色、尝味道、看气泡等。可用手捻，粘手、发黏的是真蜂蜜。
1、对于出现结晶的蜂蜜，可用手捻，粘手、发黏的是真蜂蜜，加了糖的结晶部分捻开后还是颗粒，感觉硌手，不发黏；对于液体蜂蜜，滴一滴蜜在餐巾纸上，如果洇开了，说明蜜中含水量比较高。
2、看颜色：真正的蜂蜜不会那么纯，看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常透明，一般呈浅黄或深黄色；
3、尝味道：辨别蜂蜜真伪时，要用舌头进行验证。 真正的蜂蜜味道浓厚，比较纯净， 糖分成分也适度，不会太甜， 有轻微的酸味。 假蜂蜜糖分多，蜜味淡；
4、看气泡：蜂蜜有明显的后熟性，原因是蜂蜜虽然已经完全酿制成熟，但蜂蜜中富含的转化酶仍在持续作用，因此自然成熟蜜放一段时间后会产生气泡甚至涨瓶，浓缩蜜因浓缩时活性酶已失活而不再有后熟性，而完全由糖浆勾兑而成的假蜂蜜则完全没有酶类等成分。
5、蜂蜜应该放置在玻璃、陶瓷制成的容器中，存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。因为阳光会使蜂蜜变质和失去营养成分，潮湿会使蜂蜜发霉和变质。
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