知识
基围虾并非特指某一特定种类的虾，而是养殖业中一种特殊培育方式的代名词。这一养殖技术起源于我国广东沿海地区，基于传统的捕虾技艺，当地人在潮间带滩涂地带精心构筑堤坝、栅栏等设施形成封闭的“基围”，在其中进行科学化、集约化的虾类养殖活动。
在市场上，“基围虾”这一称呼是为了将其与海洋捕捞的野生虾相区别。各地对“基围虾”的定义和所包含的具体虾种有所不同，例如，在广东地区的基围虾养殖品种主要以刀额新对虾和日本对虾为主；而上海地区所说的基围虾则多指向中国明对虾以及南美白对虾（学名凡纳滨对虾）。
因此，无论其具体种类为何，基围虾均以其独特的养殖环境和方式，保障了虾类产品的优良品质和口感，深受市场欢迎。
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