知识
洋葱是经常会用到的食材之一，尽管爱它的朴实美味，但难免要受到它的气体的刺激，下面告诉大家几个小诀窍，帮助大家切的时候不辣眼睛，一起来看看。
1.用水阻止气体
①放水中浸泡
将洋葱切成两半，然后放入水中浸泡，十分钟左右即可。因为洋葱释放的物质是溶于水的，所以当我们把洋葱放到水中，就可以释放掉一部分刺激性的气体。这样接下来再切洋葱就可以缓解很多了，只有少量的刺激感。
②刀上沾水
另外在切洋葱的时候，将洋葱进行十分钟的浸泡不免会占用很长时间，而且做菜本来讲究火候，所以为了实效性，还可以采取将水沾在刀上，同样可以做到减少催泪气体的产生。
③放在水里切
有些人实在是对这种气体难以忍受，哪怕微乎其微的量也很难忍受。所以干脆就将洋葱放在水里切吧！这样就可以很好的避免刺激眼睛的问题了。
2.用风吹刺激性气体
风可以带走一部分气体。所以在切洋的时候，我们可以在旁边放置一个小风扇，这样在切洋葱的时候就可以让把气体吹走，也可以起到防止眼睛受到刺激流泪的效果。
3.冷藏
我们可以提前将洋葱放置在冰箱里冷藏，放置约二十分钟，拿出来再切就可以很大程度的避免刺激眼睛的情况了。因为冷藏后，低温可以大大降低洋葱中酶的活性，从而降低刺激性感觉。
4.湿纸巾阻挡气体
首先准备一张厨房纸，将纸用水打湿，注意不要弄烂纸巾，然后将湿纸巾平铺在案板上面，将洋葱的平切面与纸巾紧贴，然后就可以大胆的切洋葱了。因为湿纸巾可以吸收洋葱释放的气体，从而避免眼睛受到刺激。
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