知识
如果是米饭夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖，若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可。
1、重新加热
如果是整个米饭都夹生，可以在米饭中扎一些直通锅底的洞，然后加入适量的温水进行重新蒸煮。
2、分批加热
如果米饭只有表面夹生，可以将表层翻转到中间，并加入适量的水分继续焖熟。水量应根据夹生部分的多少来决定。
3、局部加热
对于局部夹生的情况，直接在夹生处扎洞后加水继续焖熟。如果不确定是否有其他夹生部分，可以将所有夹生部分集中在一起，加水后继续焖。
4、添加调味品
可以在米饭中加入两三勺米酒或黄酒，搅拌均匀后再进行蒸煮，这样可以消除夹生现象，并且使米饭带有淡淡的酒香。不过，对酒精过敏的人群需要注意不要使用含酒精的方法。
5、使用电饭煲
如果使用的是电饭煲，夹生饭也可以继续焖煮以煮熟
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