知识
蒸鸡蛋羹的时候加温水，一块猪油，和盐，蛋水比1比3，上面加保鲜膜盖住，牙签戳几个洞，鸡蛋羹会很平滑很嫩而且没有洞。
温水制作鸡蛋羹的好处：
1、均匀受热：使用热水可以使鸡蛋羹均匀受热，避免出现局部过熟或不熟的现象。热水能够传递热量更快、更均匀，确保鸡蛋羹能够在整个容器内受热一致。
2、促进凝固：热水中的高温能够促进蛋液的凝固过程。当蛋液与热水接触，蛋白质就会迅速凝固并形成丝状状，从而形成细腻的口感。
3、避免气泡：使用热水能够减少鸡蛋羹中的气泡产生。在制作鸡蛋羹的过程中，蛋液中容易产生气泡。而使用热水可以使气泡更加容易从蛋液中释放出来，避免气泡留在鸡蛋羹中影响口感。
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