鲜豆腐很容易发粘变质，如果把刚买回来的豆腐冷却后放在盐水中，至少能保存五六天，取出食用时鲜嫩如初。
豆腐泡盐水的好处：
去除豆腥味：盐水可以帮助去除豆腐中的豆腥味，使得豆腐口感更佳。
延长豆腐保存时间：由于盐水增加了豆腐中的盐分含量，这可以在一定程度上减缓细菌和真菌的生长，从而延长豆腐的新鲜度。
保持豆腐完整性：盐水能够使豆腐中的大豆蛋白胶凝，保持其完整性，减少破损的可能性。
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