知识
当水在气温零下3度时，没有立即结冰是因为在某些条件下，即使温度低于冰点（0℃），纯净的水或极纯净的水也可能保持液态，这种状态被称为“过冷水”。当水处于过冷水状态时，尽管其温度低于凝固点，但由于缺乏成核中心（如悬浮微粒或容器壁上的不规则结构），水分子没有足够可以依附并开始结晶的地方，因此无法启动结冰过程。
一旦过冷水受到扰动，比如晃动、撞击或加入一个微小的晶体作为晶核，水分子就迅速围绕这个晶核排列并形成冰晶。这是因为这些扰动为水分子提供了有序排列的机会，从而触发了瞬间结晶和冻结的现象。所以，在气温零下3度时，如果水被触动或者有杂质进入水中提供成核点，原本看似稳定的过冷水就会立刻结冰。
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