知识
肉松（meat floss）起源于中国，是中国的传统美食。虽然经常在一些糕点里见到它，但它在我国已有几百年的历史，其最早可追溯至元朝。由于元朝长途作战的需要，在战争爆发前蒙古人会把一些老弱的牛、羊杀掉，经洗净、煮制、 晾干、砸压等操作，最终被制成粉末状。
到了清朝时期，肉松的发展与传承逐渐兴盛起来。咸丰年间，有福州人士将肉烹至棕褐色，质地疏松呈颗粒状，形成早期的福建肉松。随后至同治年间，太仓人士将肉烹至金黄，质地细软蓬松，形成早期的太仓肉松，它们是中国现代肉松发展的雏形与开端。
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