肉松(meat floss)起源于中国,是中国的传统美食。虽然经常在一些糕点里见到它,但它在我国已有几百年的历史,其最早可追溯至元朝。由于元朝长途作战的需要,在战争爆发前蒙古人会把一些老弱的牛、羊杀掉,经洗净、煮制、 晾干、砸压等操作,最终被制成粉末状。
到了清朝时期,肉松的发展与传承逐渐兴盛起来。咸丰年间,有福州人士将肉烹至棕褐色,质地疏松呈颗粒状,形成早期的福建肉松。随后至同治年间,太仓人士将肉烹至金黄,质地细软蓬松,形成早期的太仓肉松,它们是中国现代肉松发展的雏形与开端。
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