知识
鸡蛋含有丰富的蛋白质，怎么挑选到新鲜的鸡蛋难倒了不少人，下面一起来看看选购鸡蛋的诀窍。
1、看一看
首先看色泽来判断这是不是一只“好蛋”，一般来说鲜的鸡蛋表面比较粗糙，色泽较为光亮洁净；陈蛋色泽比较暗黄，臭蛋的外壳发乌，还伴有油渍，这样的鸡蛋不建议购买。
2、摇一摇
用手握着鸡蛋摇晃几下，听一听，或者用手指感觉一下，如果摇晃的时候感觉里边的蛋清和蛋黄很实，这说明蛋清和蛋黄是实实的，这种蛋是新鲜的；如果摇晃起来有晃动声音，说明鸡蛋已经变质；如果蛋完全坏掉的话，摇晃的时候会有如装了半蛋壳鸡蛋的感觉，所以买之前晃一晃，这是挑鸡蛋必不可少的方法
3、有裂痕不能要
由于鸡蛋的外壳和内膜都破了后，里面就很容易滋生很多的细菌，不仅影响口感，还会对人的身体健康有害，所以这样的鸡蛋就不建议买，如果买回家才碎，一定要及时食用。
4、长斑的不能要
长斑的蛋鸡有可能是缺乏营养，缺钙、缺乏维生素或者蛋氨酸的表现，所以蛋壳会生出不规则的斑点，或者由于存放时间过长，导致细菌附着在上面，时间一长，就会产生斑点。
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