知识
大米作为一种在全球广泛种植与消费的主食，在日常饮食中扮演着至关重要的角色，既是多数人的主要能量来源，也是维护健康的要诀。不少小伙伴可能不知道如何分辨大米究竟是新米还是陈米，下面就带大家一起来了解一下。
观察色泽和外观
新米一般颜色鲜亮，颗粒饱满，有自然光泽；而陈米往往颜色暗淡，无光泽，甚至可能出现发黄的现象。通过直接对比可以较为容易地分辨出新旧。
嗅闻气味
新米有一种特有的清香味，这是因为新米含有较多的天然油脂和香气成分。相反，陈米由于长时间存放，其天然香气会逐渐流失，闻起来可能没有明显的香味或带有一些陈旧的气味。
感觉质地
新米由于含水量相对较高，手感会比较硬挺，而且不易碎；陈米则因长时间干燥，手感会比较干瘪、脆弱，容易被压碎或折断。
水浸试验
将大米放入清水中浸泡，新米因为质地紧密，沉到水底的速度较慢；陈米由于质地较松散，会较快沉到底部。此外，新米吸水后膨胀均匀，而陈米吸水不均，颗粒之间会有明显差异。
煮后口感
新米煮熟后口感软糯、香甜，富有弹性；陈米则口感较硬，缺乏弹性和香甜味道。品尝一小口就能明显感受到两者的差异。
检验营养成分
新米含有更多的营养物质，如维生素、矿物质等。如果条件允许，可以通过专业检测来比较新旧大米中的营养成分含量，以此来判断大米的新鲜程度。
文明上网，理性发言，共同做网络文明传播者