知识
在蒸米饭的过程中，有一个让米饭口感更好、形态更佳且不易粘锅的小窍门，那就是在洗米完成后，加入适量的生油并充分搅拌均匀。
1、用少许油烹饪可以使米饭更软，不会粘在锅上。大米洗净加水后，在烹饪前可以加几滴色拉油，这样米饭更油，更美味，然后用来炒饭会非常松软可口。如果你喜欢稍微柔和的味道，在锅前滴两到三滴柠檬汁，米饭不仅会变软，还会有淡淡的香味。
2、炒饭前加一点橄榄油或调合油，使米饭蓬松。在盖上锅盖之前，加半茶匙植物油。它也使米饭有一种柔和的香味。此外，大米中所含的淀粉分为可消化淀粉和不可消化抗性淀粉，在小肠内无法分解，不能产生能量。
3、煮饭时，先在开水中加入一茶匙食用油，然后再加入米饭;这样煮熟的大米所含的抗性淀粉量增加了10倍，而这些抗性淀粉是人体无法吸收的。
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