知识
香辣牛蛙是一道以牛蛙为主要原料，配以辣椒、花椒等调料，经过炒制而成的川菜。它口感鲜嫩、香辣可口，营养丰富，是人们喜爱的美食之一。
制作方法
1、准备所需材料：牛蛙、青椒、红椒、姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉等。
2、将牛蛙宰杀后去皮去内脏，洗净后切成块状备用。
3、将青椒、红椒切成块状，姜、蒜切末，葱切成段状备用。
4、热锅凉油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味。
5、加入豆瓣酱炒匀，再加入葱姜蒜爆香。
6、倒入牛蛙块，快速翻炒均匀。
7、加入料酒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉等调料，继续翻炒至牛蛙熟透。
8、最后加入青椒、红椒块翻炒均匀即可出锅。
评价
香辣牛蛙是一道美味的川菜，其色泽鲜亮、香味四溢，让人食欲大开。牛蛙肉质细嫩，搭配辣椒、花椒等调料，口感香辣可口，营养丰富。适量食用可增强免疫力，补充蛋白质和微量元素。然而，由于其辣度较高，对于不习惯辣食或胃部敏感的人群需适量食用。在食用时，可搭配米饭或啤酒等饮品，增加饱腹感，享受美食。
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