知识
软绵绵的豆腐在烹调过程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，可以在煮之前先浸泡在盐水中，大约30分钟左右。泡过盐水的豆腐下锅之后就不容易破碎。
方法1、使用盐水焯烫，烹饪前将豆腐放入开水中焯一下，可以增强豆腐的韧性，使其更加结实。
方法2、使用盐水浸泡豆腐，烹饪时可以使豆腐保持完整。
方法3、保存豆腐时使用盐水，在豆腐表面涂抹一层盐水，可以防止豆腐变硬，保持其完整性。
方法4、使用开水烫，烹饪前将豆腐放入开水中烫一下，可以使豆腐的内部结构更加紧密。
方法5、使用豆腐保护剂，在制作豆腐时可以增加豆腐的韧性，使其更加完整。
方法6、炒之前用盐水泡一泡，可以使切好的豆腐块不易碎。
方法7、炒豆腐之前先用姜片抹锅，可以使豆腐不粘锅，也不易碎。
方法8、炒豆腐之前先把豆腐蒸一下，蒸完豆腐结构力强了许多，再去切或者煎炒都不易碎
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