绿豆、黄豆、赤豆等煮后冷却再入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂。
1、预处理法
先将绿豆清洗干净，然后将其与适量的清水混合（水量足以覆盖绿豆），放入冰箱冷冻室冷冻约4小时至冰坨状。这样做可以让绿豆表皮破裂，从而在加热过程中更容易被撑开并煮烂。
2、浸泡冷冻法
将绿豆在热水中浸泡20分钟后，放置冷水中，然后再放入冰箱进行冷冻2-3小时，最后放入热水中煮。这种方法可以在5分钟内使绿豆开花，而在25分钟后几乎完全煮烂。
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