知识
素炒野生蕨菜是一道以野生蕨菜为主要原料的素菜，口感清香爽脆，具有丰富的营养价值。
1、新鲜的蕨菜洗干净，锅里水烧开，蕨菜放入，再次煮开后，捞出来用水泡一会儿。
2、蕨菜切成长度相同的段，胡萝卜切丝，洋葱切丝，瘦肉切丝。
3、葱白，姜丝，蒜泥，干辣椒段准备好。
4、碗里放盐，白糖，味精，生抽，白醋，一点水淀粉，料酒调成汁。
5、锅里放油，多一些，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
6、加入葱姜蒜，干辣椒。
7、放入肉丝炒变色。
8、倒入洋葱，胡萝卜，蕨菜！大火翻炒。
9、倒入调料汁！翻炒均匀。
10、装盘。
素炒野生蕨菜是一道非常健康的菜品，不仅口感鲜美，而且营养价值很高。蕨菜中的营养成分能够增强免疫力、促进消化、降低血压等功效。同时，这道菜品中的调料非常简单，最大程度地保留了蕨菜的原汁原味，非常适合素食者和健康饮食者食用。但是，由于蕨菜中含有一些草酸等成分，建议在食用过程中适量搭配其他食材，避免单一摄入。
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