这是胡萝卜的根部在特定环境下经历了独特的木质化进程。作为一类对低温环境敏感的蔬菜品种，当春季胡萝卜植株在适宜生长阶段遭遇连续的低温气候影响时，它将启动花芽分化机制并进入开花阶段。
与此同时，胡萝卜的中心部分亦开始悄然发生木质化的转变。尽管这一过程中胡萝卜的芯逐渐硬化，但仍可将其纳入食材范畴；然而，经过木质化后的胡萝卜，其原有的口感和营养价值已不可避免地大打折扣。
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