知识
许多朋友可能并不清楚，我们日常餐桌上所享用的“金针菇”，也就是被戏称为“明天见”的蘑菇品种，并非严格意义上的金针菇，而实际上是银针菇。大家通常所认知的白色纤细的“金针菇”，是通过人工选育栽培出来的金针菇的一个亚种。
真正的金针菇色泽上会偏向黄褐色调，相较于市场上常见的银针菇，在外观上有一定的区别。尽管银针菇并非严格意义上的金针菇，但由于其生长周期短、繁殖速度快，大约是金针菇生长速度的三倍，且营养价值和口感与金针菇相近，因此在市面上更为常见，深受消费者喜爱。
至于银针菇不易消化的特点，这是因为其体内富含大量的多糖物质——几丁质。这种物质在虾、蟹等甲壳类动物的外壳中含量丰富，因其结构特性而不易被人体胃肠道完全消化分解，所以才有了“明天见”的说法。
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