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冬季远洋捕捞而来的带鱼，从沿海到内陆对其烹饪手法颇为多样。渔船上简易油炸便可香酥柔嫩，偶尔小火慢煎自是松脆焦香，若是酱油红烧更是不可多得的浓郁甘美。开春时胶东半岛的海肠肉质肥美，除了入水汆烫让其柔韧富有弹性外，还可将海肠热油煸炒后拌香椿芽，植物的新嫩与海味的鲜美碰撞结合，成为挑食小孙女童年里一道珍爱的美味记忆。
珠江口的凤尾鱼春做的煲仔饭，肉质醇厚米粒鲜香，令人味蕾大开。四月广东的曹虾油炸后与藠头同炒，便能彰显出皮酥肉嫩的口感，而曹虾采用最简单的白灼，则便可保留着海味原始的甘鲜清甜。对于冬初辽宁的赤甲红，当地人则偏爱生腌，将其放置于花椒大料酱油等熬制的卤汁内浸泡48小时后，弹润中隐藏着咸鲜温和的甜味蟹肉，足以让人垂涎回味。
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