知识
鸡蛋饼是一种常见的家常美食，制作原料主要包括鸡蛋、面粉和水，还可以根据个人口味加入葱花、胡萝卜、火腿肠丁、虾皮、香菜等各种蔬菜或肉类。制作时，将鸡蛋液与适量面粉混合成面糊，然后在平底锅中摊成圆形薄饼，两面煎至金黄色即可。鸡蛋饼口感软嫩、营养丰富，既可以作为早餐搭配豆浆、牛奶食用，也可作为日常小吃随时享用。
食材准备
面粉 100克
鸡蛋 2个
清水 约150毫升(根据面糊稀稠度调整)
葱花 少许
盐 适量
食用油 适量
(可选)胡萝卜碎、火腿肠丁、虾皮等配料
制作步骤
调制面糊：
在碗中加入面粉，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至无颗粒状，形成均匀细腻的面糊。面糊稠度应能顺利从勺子上滑落，类似酸奶状。
加入适量盐调味，并将切好的葱花放入面糊中搅拌均匀。
打入鸡蛋：
如果想要每张饼都有完整的蛋液分布，可以在这一步直接打入鸡蛋并迅速搅拌均匀。
热锅加油：
平底锅烧热后，倒入少许食用油，转动锅体让油均匀覆盖锅底。
摊煎饼：
待油温适中时，舀一勺面糊倒入平底锅内，快速转动锅体使面糊均匀铺满锅底。
如需在面糊半凝固状态时加入鸡蛋，此时可轻轻磕入鸡蛋，用筷子或铲子快速划散，使蛋液均匀分布在面糊上。
翻煎至熟：
待底部成型变色且微黄时，用铲子沿边缘轻轻掀起鸡蛋饼，然后翻面继续小火慢煎。
翻面后继续煎至另一面也呈现金黄色，并确保鸡蛋和面糊都已完全熟透。
出锅装盘：
煎好的鸡蛋饼取出放在案板上，稍微冷却一下，可以根据个人喜好对折或者卷起后切成块儿。
重复操作
使用剩余的面糊和鸡蛋，按照上述步骤继续制作其余的鸡蛋饼。
这款家常鸡蛋饼简单易做，口感鲜美，营养丰富，既可作为早餐，也可当作点心享用。如喜欢更多口味，可以在面糊中添加其他蔬菜碎末或肉类，制作成不同风味的鸡蛋饼。
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