知识
酸辣汤以酸、辣、咸、鲜、香五味交织，醇厚开胃，富含肉类、豆腐、冬笋等多样食材，热饮之能醒酒去腻、助消化，堪称中华美食中暖身提神的佳品，下面就一起来看看详细的制作方法吧。
所需食材如下
食材处理及准备
【1】首先我们准备豆腐1小块切成细丝备用，嫌麻烦的同学可以直接切成薄片，切成豆腐丝之后，将其放入水中浸泡备用。
【2】准备猪血1小块同样切成细丝备用，酸辣汤的主料可以自行搭配，主要以口感软、嫩、脆，或者容易消化的食材为主料。
【3】准备鲜木耳1小块卷起来切成细丝备用，准备火腿肠1小块切成小条备用，有条件的同学也可以直接用真火腿代替。
【4】准备生姜1小块切成细丝备用，加姜丝的目的是增加特殊的“辣味”，准备几片菜叶同样卷起来，切成细丝备用。
【5】准备鸡蛋3个打入碗中搅散备用，准备小虾米20克放入碗中备用，最后准备胡椒粉2勺半备用，下一步开始制作。
开始制作
【1】首先我们在锅中加入适量的清水烧开，中途加入食用盐1勺，用盐水烫的目的是去除腥味和增加韧劲。
【2】然后将切好的猪血和豆腐下锅烫20秒，这样豆腐和猪血都不容易碎，成品美观。
【3】焯水20秒钟之后倒出沥干水分备用。
【4】然后锅中再次加入适量的清水，有条件的同学可以用清汤代替。
【5】水开之后加入适量的盐调咸味（约7克），酸辣汤可以适当的多加一些盐（约2勺），否则很容易被酸味压制（导致）咸味不够。
【6】锅中加入少许白糖，加入鸡精1勺（约2克），最后加入准备好的胡椒粉（约4克）。
【7】调好味之后将锅离火，加入准备好的水淀粉将其勾芡，将汤汁收成拉丝状态的汤羮即可。
【8】勾好芡之后加入切好的木耳丝，加入火腿肠、生姜和小虾米下锅。
【9】将其煮熟之后加入适量的香醋下锅，然后加入鸡蛋液下锅。
【10】再加入处理好的猪血和豆腐。
【11】汤烧开之后，加入切好的青菜丝。
【12】再加入少许的香油即可出锅装盘，最后撒上适量的香菜或者香葱即可上菜。
【13】一道营养丰富的家常酸辣汤就制作完成。
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