知识
酸辣西芹，清香爽脆，酸辣开胃，融合西芹的自然甘甜与调料的酸辣滋味，呈现出独特的凉拌佳肴，下面就一起来看看详细的制作方法吧。
所需食材如下
食材处理及准备
【1】首先我们准备西芹1棵，将每一块西芹掰开之后去除尾部的叶子，然后从根部开始把西芹的筋撕下来，这一步最好能够撕下大部分的筋膜。
【2】根部撕完之后再从尾部结节处继续去除筋膜，同学们可以适当“丢两边保中间”，这一步的目的是提升整道菜的口感体验。
【3】初加工完成之后将西芹清洗干净备用，清洗干净之后再去除西芹内侧的筋膜，下一步开始改刀。
【4】将西芹平放朝下，然后斜刀平切两刀，同学们最好能够将西芹切薄一些，这样的目的是最大程度保持成菜口感爽脆，西芹切好之后下一步开始准备腌制。
开始制作
【1】盆中加入半盆凉开水，加入食用盐几勺搅拌均匀，这一步的目的是将凉开水调制微咸（约20克），同时盐水也能较好地去除西芹的涩味。
【2】然后加入切好的西芹片，再加入适量的冰块将西芹冰镇浸泡20分钟，嫌麻烦的同学可以直接用凉开水，提前冰镇好再浸泡西芹，下一步开始准备料汁。
【3】准备大蒜几颗拍散之后剁成较细的蒜蓉备用，准备小米辣几颗切碎备用。
【4】碗中加入1勺食用盐（约3克），加入3勺白糖（约7克），加入蚝油1勺（约4克），加入适量的苹果醋（约30克），加入少许熟花生油搅拌均匀即可。
【5】西芹浸泡20分钟之后将其捞出，然后均匀地摆盘备用，最后将调好的料汁淋在西芹上面即可。
【6】一道酸辣爽口的凉拌西芹就制作完成。
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