知识
麻辣烤鱼：川味经典，鱼肉嫩滑，满载麻、辣、鲜香，搭配丰富蔬菜，热烫醇厚汤汁中尽显诱人魅力，越煮越滋味。
所需食材如下
制作方法
【1】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油，炸鱼的时候油可以略微多一些。
【2】大火把油温烧至6成热（180度），然后右手提着鱼的尾巴下锅，同学们切记，先把鱼头炸1秒钟，鱼完全没有反应再全部下锅，这一步的目的是防止鱼神经反射跳动。
【3】然后开中火炸7分钟，中途需要把锅离火浸炸1分钟，这样是为了让鱼肉厚的地方成熟度一致。
【4】草鱼炸7分钟之后鱼皮会比较脆，鱼尾上翘形成C型。
【5】然后把鱼捞出放入烤鱼盘中，一般来说油炸的鱼越鲜活越是扭曲严重，炭烤的鱼则相对比较直，下一步开始撒料。
【6】首先我们在鱼的背面均匀地撒上孜然粉，撒上适量的花椒面，不能吃麻的同学也可以不加，然后撒上适量的白芝麻增加香味，下一步开始炒料。
【7】锅中加入1勺炸鱼的热油，加入辣椒花椒大蒜颗粒炸香，料头炸香之后加入切好的火锅底料炒散炒化。
【8】火锅底料炒化之后加入剁好的生姜，略微炒几下后加入适量的清水，再加入半勺啤酒（约100克），下一步开始调味。
【9】锅中加入食用盐1勺（约4克），加入鸡精1勺（约3克），加入味精1勺（约1克）。
【10】汤汁烧开之后加入准备好的配菜下锅，把配菜煮至熟透之后即可出锅。
【11】再把所有的配菜浇到鱼身上面，然后撒上折耳根颗粒再放上香菜，最后点燃酒精炉，放上烤鱼盘即可上菜。
【12】一道麻辣味浓厚的烤鱼就制作完成。
文明上网，理性发言，共同做网络文明传播者