知识
豆角烧排骨是一道融合了酥烂排骨的醇厚肉香与翠绿豆角的清爽口感，红烧汁液浓郁，荤素搭配营养均衡，令人回味无穷的家常佳肴，下面就一起来看看详细的制作方法吧。
所需食材如下
食材处理及准备
【1】首先我们准备精排骨3根，将排骨逐根分开之后剁成小块备用，可以适当地剁大块一些，这样才能够经得起炖煮。
【2】排骨剁好之后放入水中，把血水清洗干净备用，下一步开始准备辅料。
【3】准备四季豆1小把，去除两头的筋膜备用，豆角可以直接整根烧制不用掐断。
【4】准备土豆1个去皮之后切成滚刀块备用，加土豆烧制的目的是使汤汁更香更浓稠。
【5】准备几颗大蒜拍散备用，准备生姜1小块切成姜片备用（约20克），准备大葱1小根切成小段备用（约30克）。
【6】最后准备几颗花椒和八角2颗备用，下一步开始制作 。
开始制作
【1】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油 。
【2】油温4成热之后下入八角和花椒爆香，中途加入切好的大葱和姜片。
【3】爆出葱香味之后再下入沥干水分的排骨。
【4】排骨下锅之后转小火生炒3分钟，这一步的目的是炒香排骨以及其中的水分，家庭小灶则需要5分钟左右。
【5】排骨炒香之后再下入准备好的豆角和土豆，然后转中小火翻炒3分钟，这一步的目的是将豆角断生，去除涩味 。
【6】3分钟之后加入蚝油20克，加入适量的老抽调底色（约3克）。
【7】再加入适量的生抽酱油从锅边淋入，然后翻炒出香味和均匀的上色。
【8】翻炒均匀之后再加入适量的清水，清水的量最好能够没过原料 。
【9】大火烧开之后再撇去浮沫，然后中火烧8分钟，这一步的目的是烧出排骨的胶质。
【10】8分钟之后转小火烧15分钟，后15分钟烧制的时候，需要随时注意汤的浓度，同时需要翻动原料防止土豆沉底烧糊 。
【11】15分钟之后开始调味，锅中加入食用盐1勺，加入少许白糖提鲜 。
【12】然后继续小火烧制2分钟，直到汤汁浓稠即可，汤汁浓稠之后再加入拍好的大蒜下锅 。
【13】再加入适量的葱油翻炒几下即可出锅装盘。
【14】一道非常美味的豆角烧排骨就制作完成。
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