知识
油炸鸡腿以其金黄酥脆的外皮、鲜嫩多汁的鸡肉与诱人的香辣或麻辣风味，呈现出令人难以抗拒的美食诱惑，下面就一起来看看详细的制作方法介绍吧。
所需食材如下
食材处理及准备
【1】首先我们准备鸡腿几个和适量的鸡中翅，然后用皮针将其均匀地戳上针眼，这一步的目的是方便浸泡去除血水，和腌制时的入味。
【2】没有皮针的同学可以直接用竹签或者牙签扎洞，鸡翅也是以同样的方式处理。
【3】然后放入盆中加入适量的清水抓洗，浸泡10分钟。浸泡10分钟之后捞出挤干水分，下一步开始准备腌制。
【4】准备生姜1小块切成姜片备用，准备小葱几根稍加揉搓备用。
【5】盆中加入适量的食用盐调底味（约3克），加入胡椒粉1勺，加入适量的生抽酱油（约5克），加入适量的老抽调底色（约5克）。
【6】加入啤酒100克增鲜，然后将其抓拌均匀腌制20分钟备用，下一步开始调糊。
【7】盆中加入面粉300克，加入土豆淀粉200克。
【8】然后加入适量的啤酒搅拌均匀，同学们注意，啤酒的量需要少量多次的添加，只需要将糊调成略干且能够缓慢地流动即可。
【9】然后加入腌制好的鸡腿和鸡翅搅拌均匀，挂糊即可，下一步开始制作。
开始制作
【1】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油，将油温烧至6成热即180度左右。
【2】油温6成热之后转小火，然后依次下入挂好糊的鸡腿和鸡中翅。
【3】原料下锅之后用漏勺将其拨开，防止粘连。
【4】然后将小火转成微小火浸炸9分钟，为了使油温能够快速降下来，可以用炒勺沾冷水再放入锅中搅动。
【5】9分钟之后将熟透的鸡中翅捞出，剩下的鸡腿继续炸5分钟，5分钟之后将鸡腿捞出，再用细漏去除残渣。
【6】然后将油温升至180度，再次下入鸡翅和鸡腿复炸10秒钟即可。
【7】复炸完成之后即可捞出摆盘，此菜可以选择原味食用，也可以加入适量的番茄汁和辣椒面蘸着食用。
【8】一道简单美味的油炸鸡腿就制作完成。
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