菜花是我们常吃到的蔬菜,虽说它没有什么独特的味道,但那种脆脆可口的口感是让人非常的喜爱。在过年时家家户户桌子上也都会出现腊味,熏烤的腊肉挂放在窗外,看着那油汪汪的表面和咸咸的口感,就能让人口水流下。接下来就一起来看看家常版制作方法介绍吧。
食材处理及准备
【1】首先我们准备白花菜1整颗,从中间切开之后去除中间的菜杆丢弃不用。
【2】然后用刀从上往下切成小块备用,同学们切记,必须从根部下刀切,这样才能够最大程度保证花菜不散。
【3】花菜切好之后放入盆中加入适量的清水,然后加入几勺食用盐浸泡10分钟备用,下一步开始准备处理腊味。
【4】准备腊肉1小块切掉皮之后切成薄片备用,腊肉的皮比较硬去除之后口感会更好。
【5】腊肉切好之后准备适量的腊肠切成薄片备用,下一步开始准备料头。
【6】准备蒜苗2根拍散之后切成小段备用,准备半个红椒切成片备用。
【7】最后准备大蒜几颗切成片备用,下一步开始制作。
开始制作
【1】 首先我们在锅中加入适量的清水,加入食用盐1勺。
【2】然后将花菜沥干水分,大火烧开之后下入花菜焯水1分钟,中途加入适量的植物油保色。
【3】 花菜断生之后倒出备用,下一步开始准备腊味。
【4】同样锅中加入小半锅清水,然后冷水下入切好的香肠和腊肉。
【5】 开小火煮3分钟,这一步的目的是去除香肠和腊肉中多余的盐分,3分钟之后将其捞出备用,下一步开始炒制。
【6】锅烧热之后加入适量的底油,油烧热之后加入适量的干辣椒爆香,不能吃辣的同学也可以不加。
【7】 辣椒爆香之后下入煮好的香肠和腊肉,然后中小火翻炒几下。
【8】 腊肉爆出香味之后加入切好的料头下锅(蒜苗叶除外),继续翻炒几下把料头炒至断生。
【9】 翻炒几下之后加入切好的蒜苗叶,再加入焯好水的花菜下锅,下一步开始调味。
【10】 锅中加入食用盐1大勺(约2.5克),加入鸡精1勺(约1.5克),加入少许味精(约1克)。
【11】调好味之后翻炒几下即可出锅装盘。
【12】一道非常美味的花菜炒腊味就制作完成。
文明上网,理性发言,共同做网络文明传播者