知识
三杯鸡——台湾特色佳肴，以一杯米酒、一杯酱油、一杯香油烹制而成，口感醇厚鲜美，酱香浓郁，鸡肉嫩滑多汁，风味独特。
相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。凡到台湾菜馆，总能点到三杯鸡，大家自然认为它是台湾菜。
其实，它可是地地道道的江西菜。三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔。
食材：鸡腿600克、红辣椒1个、青辣椒1个、生姜1块、大蒜10瓣、香菜2棵；
调料：食用油500克（实耗30克）、香油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、豆瓣酱1大匙、冰糖适量；
1，鸡腿洗净剁成块，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状；
2，香菜洗净备用；
3，将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小火炸五分钟，再调成大火炸三分钟，炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油；
4，锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可。
文明上网，理性发言，共同做网络文明传播者