知识
石家庄回民扒鸡作为地方特产美食，以其选用优质鸡肉、独特回民烹饪工艺，烹制出皮脆肉嫩、醇香浓郁、五香扑鼻的特点，体现了河北地区深厚的饮食文化底蕴和民族融合的美食特色。
石家庄回民扒鸡：其通体呈金黄色，外型美观，料味深入，醇香浓郁，不易变质，鸡肉极烂，但不抖则不散。其生产历史约近半个世纪。
早在1933年，回民马鸿昌夫妇在石家庄开办“红顺利小店”，经营五香烧鸡，闻名华北。
50年代该店广取博采外地扒鸡的烹炸技术，将五香烧鸡改制成扒鸡，取名“马家鸡铺”扒鸡。此种扒鸡现由中山路食品商店扒鸡加工厂根据传统工艺生产。
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