知识
刺身——日本传统美食的代表，以其精选新鲜鱼贝类原料，薄切如纸、鲜嫩滑爽的口感，搭配刺激性调味料，展现了食材原汁原味与刀工艺术的完美结合。
在日本，北海道渔民供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法被保留下来。
原料：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝，裙带菜，白萝卜，切成均匀的细丝。
调味品：绿芥末、日本酱油。
1，把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。
2，把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。
要点：
1，萝卜丝可用专用工具切出。
2，要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。
3，海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。
4，所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。
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