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麻辣酥香,回味无穷:重庆怪味胡豆的独特口感与地方美食文化诠释

美食 2024-03-12 16:32:20 爱吃爆米花

重庆怪味胡豆以其酥脆可口、融合麻、辣、甜、咸、鲜五味于一体的独特口感而闻名,是巴渝地区深受喜爱的传统小吃佳品。

基本介绍

重庆怪味胡豆具有特有的工艺、独有的风味,集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体,堪称一绝。

历史文化

重庆的怪味胡豆发源于北碚。

汪曾祺在《食豆饮水斋闲笔》一书里写道:“北碚的怪味胡豆味道真怪:酥、脆、咸、甜、麻、辣。”

山城重庆,两江环抱,集三千年深厚历史文化底蕴,汇巴山渝水之灵气,享誉世界,又是抗战时期着名的陪都,北碚正是“陪都中的陪都”,在这座富有灵气之韵的山水园林城区里,屹立着一家老字号食品生产企业——重庆缙云食品有限公司。重庆最老的“蝶花”老字号怪味胡豆,就是这里生产的。

来源:香哈网
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