知识
吴家熏肉是山西临汾的传统名菜，以猪肉为主料，以其色泽金黄、肥而不腻、瘦而不柴、草香浓郁的独特风味著称，传承百年工艺，口感醇厚，深受食客喜爱。
吴家熏肉是临汾的传统佳肴，迄今已有近百年的历史。吴家熏肉以鸡和猪的心、肝、肠、肚、蹄、口条、头为主要原料。
其成品棕色中衬着金黄，“灵”味中夹着草香，肥而不腻，瘦而不柴，后味翻香；尤其是在炎热的夏季，苍蝇不沾，放置三天而不腐。
清末民初时由吴老广创制，吴氏三代，独家经营，百余年来，盛名不哀。吴家熏肉是临汾市吴保元、吴保恒兄弟7人经营的祖传肉食名产。它始于清末，至今已有100多年的历史。
主料：猪肉（肥瘦）（5000克）;
辅料：丁香（5克），高良姜（5克），白芷（5克），砂仁（5克），肉豆蔻（5克），草果（5克），陈皮（5克），甘草（5克），八角（5克），桂皮（5克），茴香籽[小茴香籽]（5克），沙姜（5克），荜茇（5克），香橼（5克），佛手（5克）；
调料：白砂糖（50克），盐（150克）；
1，将猪肉拔尽猪毛，用明火燎皮，除出绒毛，刮洗干净，改刀成大方块；
2，老汤2500毫升加盐、加水2500毫升、加香料（丁香、良姜、白芷等等），倒入码好肉块的缸内，一般腌泡7天；
3，根据肉质和季节的不同，泡制时间可缩短和延长；
4， 将腌过的肉块和清水煮至七成烂，捞出沥干水分；
5， 用白糖、锯末熏成金黄色，切片上桌。
文明上网，理性发言，共同做网络文明传播者