知识
金泽状元糕是上海青浦地区的特色汉族糕点，以纯梗米精制而成，口感薄脆、香甜适口，具有松脆入口即化的特点，并有椒盐、桂花、奶油等多种口味，承载着地方传统工艺与文化寓意。
金泽状元糕产自中国上海青浦。金泽状元糕为青浦著名汉族糕类特产之一。1861-1879年（清同治年间），糕以状元命名有两种说法：一以状元糕为馈赠佳品，科举时考生都带糕应试，取吉利之意；一说江南地方农历正月十五旧称上元节，有赛花灯之举，人们以火炙糕作夜宵，称“上元糕”。
到了解放后，状元糕在原有的基础上，经过进一步研制开发，又增加了椒盐、桂花、奶油等系列的特色品种，还具有促进消化、生津健脾的功效，既可作旅游地理想食品，也是馈赠亲友的上佳礼品。
状元糕，又称“上元糕”、“火炙糕”，过去每逢农历正月十五赛花灯时，金泽镇热闹非凡，人们娱乐通宵达旦，常常买施万昌店所制之糕作为夜宵。
故称上元糕。在当地，“上元”与“状元”音同，乡试考生为图吉利，应考时都要带上这种既古利又食用方便的点心，故又称“状元糕”。
此点曾于1924年在西湖博览会上获土特产优质奖状。此点在六十年代曾一度停产，1984年方恢复生产。 状元糕系以上等圆粒大米、粳米和白砂糖为主要原料，配以桂花或松子等辅料，经磨粉、提糖、蒸糕、切片、烘焙等工序制作而成。
1841～1948年（民国时期），金泽状元糕运销青浦、朱家角，浙江嘉善、嘉兴，江苏吴江等地。解放初，金泽糕点工场仍有生产。60年代一度停产。1984年，由淀山湖食品厂恢复生产上市。
金泽状元糕，原由金泽万昌生老店精心研制，色泽金黄，香气扑鼻，可口香甜，又松又脆，闻名遐迩，有一百三十多年的历史。
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