知识
糖醋煎饼是一道具有济南地方特色的美食，以其薄而酥脆的口感、金黄诱人的色泽以及丰富多样的口味（如花生、栗子、菠萝、香蕉、薄荷、玫瑰等）著称，香甜适口且不油腻，既保留了传统煎饼的营养与易于消化特性，又融合了现代创新的糖醋风味，是老少皆宜的地方小吃佳品。
糖醋煎饼主要原料为小米。由于放入的香料不同，味道各异，有花生、栗子、菠萝、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道特点，薄而酥脆，香甜不腻，色泽金黄，品种多样，营养丰富，容易消化。
山东有些地区以煎饼为主食的历史十分久远，清初着名文人蒲松龄曾撰有《煎饼赋》。
糖醋煎饼，是三十年代初由王姓开设的德顺斋煎饼铺所首创。他在民间刮煎饼的基础上，用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台烘干。这样制成的煎饼十分酥脆，香脆可口，并且久放不变质，因此，成为济南著名的特产。
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