知识
藤桥排骨是三亚特色美食之一，以本地土猪排骨为原料，经过独特腌制工艺，如添加蜂蜜、姜蒜汁、红糖等调味，经慢火油炸至金黄酥脆，口感鲜嫩多汁、外焦里嫩、甘香微甜，体现了地道的海南风味和烹饪技艺。
藤桥排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于海南菜。被称三亚美食一绝，名列三亚10大美食之榜。制品红黄敞亮，外脆里香、味美醇香，老少咸宜。由于放蜂蜜腌制，入口酥脆，味鲜微甜，有点象广味叉烧，可是又不象，归正回味无穷。
材料：三亚本地猪的排骨、三亚山区野生蜂蜜
1、猪排骨剁成12厘米长的段，放沸水中去血水
2、排骨加料酒、生抽、姜葱码味
3、排骨上锅蒸至酥烂，拣出待用
4、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄
5、锅中留底油，加入蒸排骨的肉汤，再放入已炸熟的排骨和各类调味品焖烧
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