知识
米汤油馓子是一道地方特色美食，以其味咸色黄、绵细香甜、经济实惠而著称，通过将炸得酥脆的油馓子浸入熬煮得浓厚的扁豆米汤中，呈现出独特的口感与风味。
米汤油馓子是凉州的特色小吃之一，尤其在炎热的夏季，醉酒后，食用米汤油馓子既可降低体温，又可调解饮食口味。这是一种经济实惠的风味食品。
米汤用凉州特产黄米和少许扁豆调入砂锅用旺火熬成，再将少许面粉或玉米淀粉打成糊状兑入，加入适量碘盐；食前炝清油、葱花、花椒粉即成。特点是味咸色黄，入口绵细香甜。进食时将炸好的油馓子撅成小段，泡入扁豆米汤中，再加少量白糖。
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