知识
奶油炸糕是北京特色小吃，以其外皮金黄酥脆、内馅软滑香甜，融入奶油的馥郁香气，口感独特而享有盛誉。
奶油炸糕是有名的京味小吃，其有着老北京十三绝的称号，也是北京小吃中富有营养的小吃品种。所用奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。
炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的奶油米糕具有“黄、软、筋、香”四大特色。
原料
水1/2杯（约125ml），面粉1/2杯（约70克）、鸡蛋2-3个、白糖1大勺、黄油1/2条、奶油（约50克）、香草香精1小勺
做法
1、锅中放水1/2杯，黄油1/2条， 白糖1大勺， 烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精（起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放），混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热（油温勿过高） ，我用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面糊（大约有鸡蛋黄大小）用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。
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