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广东特色马蹄糕:荸荠粒爽脆,口感Q弹软糯,清甜健康回味无穷

美食 2024-03-06 16:27:50 爱吃爆米花

马蹄糕是一种广东特色甜点,以爽脆的马蹄粒和Q弹软糯的口感著称,清甜冰糖与荸荠的完美融合,既美味又健康。

基本介绍

马蹄糕是一种广东,福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。

荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。

因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉,粉质细腻,结晶体大,味道香甜,可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕,是泮溪酒家的传统名食,四季皆宜。

马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油煎马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。

制作方法

制时先滤(马蹄)粉浆、煮糖水,再把沸糖水冲入粉浆搅拌成糊后蒸熟,便成为著名的泮塘马蹄糕了。

来源:香哈网
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