知识
卷圈，作为天津地道的特色小吃，以其豆皮包裹丰富馅料（如豆芽、香菜、香干等），经炸制后外皮酥脆、内馅鲜美，饱含地方传统烹饪技艺和独特风味，是天津人日常生活中不可或缺的美食记忆。
卷圈，天津传统小吃之一，全名为“素卷圈”，起初为豆皮，现在多为面皮，裹入由绿豆菜，粉皮，香菜，香干，芝麻酱，腐乳等调制成的馅料，外蘸面浆，经温油炸酥至外脆里嫩。
其实卷圈的诞生也算是副产品精加工的一个典型，早餐摊上无处不见的豆浆豆腐脑，其副产品油豆皮就是卷圈的根本。老天津人用它包裹各种杂料，下重油炸制，并在早餐摊上与豆浆等一起售卖。由于迎合了本地人重油重盐的口味，久而久之成为了天津特色小吃之一。
卷圈的做法就是将豆芽菜、香菜、香干及酱豆腐、 味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中两头包上然后接口和两头用面糊封口，后用热油炸熟，外脆里香。
在卷圈的口味上，天津人向来“挑剔”，最地道的传统天津卷圈馅儿里是没有榨菜、海带丝、辣椒酱这些“外来客”的。
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