知识
海南竹筒饭是黎族传统美食，以山兰米和精选肉类为主要食材，经新鲜青竹烤制而成，米饭酱黄香气浓郁，融合了竹子的清香与独特烹饪方式，口感柔韧且富有野趣，展现了海南地道的风味特色。
海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。
黎家竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然。
材料选择：
1、选竹节，长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子，两头留长5厘米锯成单节，再在一头钻一小孔可大可小。
2、浸泡12小时以上的糯米。
3、配料：可根据个人喜好，添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜等等。
做法：竹筒饭能否烧的香喷喷，加水多少和火候掌握是关键。
1、加水。以一节长25厘米、直径6厘米的竹筒为例，加水为100毫升为佳。
2、火候。大火15分钟，中火5分钟，小火3分钟。
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