知识
莜面蒸饺作为特色面点，以其独特的莜麦面皮包裹丰富馅料，口感韧滑、麦香浓郁，凸显了西北地区特别是山西、河北等地的地域特色与传统美食文化，是粗粮细做的健康美食典范。
莜面蒸饺，顾名思义，是用莜面做皮，内含肉素馅的蒸饺。莜麦蒸饺包馅不同，风味也各异，但莜面固有的醇香不变。
其做法是用刚烧开的滚水将莜面和成盆光、面光、手光的三光面团，用两手搓成直径7-8cm薄如饺皮的圆形面片，然后将面片对折起来，把事先准备好的菜（多数为山药丝拌蔬菜，有的可以山药丝拌韭菜茉，也可以山药拌茴子白菜，还可以葫萝卜拌肉丝）包入其内，用手指捏好口封，放在蒸笼，上锅蒸15-20分钟，即可食用。
吃莜麦饺时最好用传统制好的酸菜汤、再加少许油炝葱花。
根据食者口味，还可另加辣椒粉等佐料。其特点是皮香馅鲜，软嫩味美。
文明上网，理性发言，共同做网络文明传播者