知识
石宝蒸豆腐以重庆忠县特色豆腐为基础，经独特煎炸与10余种调料慢蒸而成，口感细腻醇厚，兼具四川菜系的麻辣鲜香与地方传统手工技艺的精髓。
石宝蒸豆腐，是一道重庆市忠县的传统名菜，色泽红亮，咸鲜微辣，炬嫩爽口。
1、豆腐切长8厘米、宽5厘米的长方块，在油锅中炸成鸭黄色。
2、炸好后的豆腐放入锅中，加鸡汤、盐、姜、葱、辣椒、花椒、红糖烧至自然收汁。
3、待汁干后捞出，放在盆中，加米粉拌匀，以煮熟的豌豆垫底，装入蒸碗成一封书形，用旺火蒸熟透，取出，翻扣入圆盘即成。
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