知识
二仙居碗坨是承德地区的传统名小吃，以其独特的制作工艺、精良选料、滑润筋道的口感、营养丰富以及历史悠久而深受人们喜爱，尤其是煎制过的碗坨更是名声在外，曾受到清代皇家后妃的青睐。
用荞麦面制的碗坨，是承德专访传统风味小吃，已有200多年历史。
它的特点是：营养丰富，酸辣鲜香，滑嫩筋道，是经济实惠的大众化美味食品，吃起来别具风味，食欲顿增。
乾隆年间，皇帝巡幸热河，随行的后妃宫女们从小太监处得知二仙居一带这种叫碗坨的小吃，非常好吃，便叫太监去买。卖碗坨的为了讨好后妃们，就把碗坨装到一个精致的盒子中，带到避暑山庄叫卖，碗坨的身价也随之提高了。
二仙居一带，碗坨做得最好的要数人称“碗坨王”的王老三。他从清末起就以制碗坨为业，他制做的碗坨选料精，工艺新，煎得透，器皿也很考究。民国年间，他曾被热河督统汤玉麟召到督统府专门传授制碗坨技艺。他去世后，这门手艺由他的后人传了下来。
直到现在，二仙居的碗坨仍然深受国内外游客的欢迎。 碗坨的原料有荞面、绿豆粉、五香粉、花椒面以及适量的猪血。碗坨的制作要经过和面、熬煮、成型三道工序。吃时，要在煎好的碗坨上浇点麻酱、蒜汁、醋、酱油、香油，用小叉子叉食，味道极美
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