知识
糖火烧是北京及周边地区流传的满族传统小吃，具有300多年历史，尤以通州大顺斋的糖火烧最为著名。它选用优质原料如面粉、红糖和麻酱精心制作，以其香甜味厚、绵软不粘的独特口感而深受人们喜爱，不仅承载着老北京的饮食文化记忆，也是京味早点中的代表性特色美食之一。
糖火烧是是北京地区汉族传统小吃。北京人常吃的早点之一，已有 300多年历史，糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京，成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。
要先将红糖加面粉搓散烤熟，加入麻酱、桂花、油，和成芝麻酱馅；用干面粉加发面，发酵后对碱。
醒面后，将面按成500克一块搓成长条,然后甩成栅子，抹上糖酱，随荮随卷成筒形，揪成50克小剂，揉成圆形小桃，摁扁码入烤盘，放入烤炉烤熟，熟后晾凉，放入木箱中闷透闷软即可食。
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