知识
豚骨拉面以其醇厚乳白的猪骨熬制汤底，鲜美独特，搭配丰富配料，展现日本面条料理的深厚韵味与极致美味。
豚在日语里就是猪的意思，豚骨拉面是日本的特色美食，豚骨拉面最特别的环节在汤里。这汤得用猪的不同部位肉骨，用文火长时间熬煮成乳白色的浓汤，出汤的时候再加入八种不同的食料合成的调料。
原料：排骨、火腿、酱牛肉、鸡蛋、速冻豌豆、玉米、豌豆苗、蟹棒、日式酱萝卜、面条、海苔
配料：豚骨高汤适量、猪肉片100g、鸡蛋、玉米粒、海苔、小葱花、青菜适量
1、将排骨洗净；锅中加入足量清水，最好避免在熬汤时中途添加
2、旺火煮沸，撇净浮沫，加入少量醋，可以有效提鲜
3、再加入一块金华火腿，然后转小火熬煮两小时左右。金华火腿味道咸鲜，用来煲汤可以不再添加其它调料。没有火腿，可以添加盐来调味
4、骨汤熬好以后，先将排骨和火腿捞出，直接吃就很美味。然后将汤放入冰箱冷藏一晚，第二天就会看到原本是液体的汤汁已经凝结成了果冻状，这时用勺子很容易就可以将表面凝固的油脂去掉，使汤头更加清爽健康
5、舀足量的汤放入锅内加热
6、煮沸后加入鲜牛奶，这可是熬制出拉面店里那种醇厚汤头的关键哦，用鲜奶油或者奶精也可以
7、将骨汤和牛奶搅拌均匀，可以看到汤水变成了乳白色，再次煮沸即可
8、酱牛肉切成厚片；鸡蛋摊成薄薄的蛋饼，切成细丝
9、豌豆和玉米煮熟，沥干水份
10、蟹棒切成小段，过水焯熟
11、豌豆苗也用热水焯一遍；日式酱萝卜切小片
12、做日式拉面，用乌龙面最好，可以用意式鸡蛋面代替，口感也不错
13、面条煮熟，捞出沥干水份
14、将刚才准备好的各种食材依次码放在面上
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