知识
酒酿水子是一种安徽芜湖地区的特色甜品，以醇厚的酒酿搭配糯米粉制成的小圆子烹煮而成，口感甘甜爽滑，具有独特的酒香，夏季还供应冰镇款，是深受当地人喜爱的传统小吃。
酒酿水子，是芜湖特有的小吃，在芜湖已有百年历史。它选用上等白糯米粉用热水拌和搓揉，用扁筛成大小似棉子的小圆子。另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中，将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成。酒酿棉子圆软糯香甜，是市民的可口小吃。
材料准备：
糯米粉，热水，甜酒酿（醪糟），白糖（按个人口味调整甜度）。
可选配料：
鸡蛋、桂花、枸杞等。
制作糯米小圆子：
将糯米粉慢慢加入约60℃的热水中，按照大约10：7的比例（糯米粉：水）搅拌均匀，形成柔软但不粘手的面团。
将面团搓成长条状，然后切成小剂子，每个小剂子搓成圆形的小圆子。
准备甜酒酿：
如果使用的是整块的酒酿，需先将其用筷子轻轻拨散，使米粒和酒汁充分分离。
煮制过程：
在锅中加入足够的清水，大火烧开后转中小火。
把搓好的糯米小圆子放入沸水中，边煮边轻轻搅动，防止粘底，直到所有小圆子浮起，表示已熟透。
加入准备好的甜酒酿，再次煮开，保持微沸状态让酒酿的香气与小圆子的味道充分融合。
调味与完成：
根据个人口味喜好，可以在煮好的酒酿水子中加入适量白糖或红糖来增加甜度，并可以根据喜好加入打散的鸡蛋液（只用蛋白或全蛋均可），也可以撒上一些桂花提香。
若想进一步提升口感，还可以在最后添加一些枸杞或其他喜欢的食材作为点缀。
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