知识
干肠是特色腌腊制品，以其色泽鲜红、香味浓郁、口感香醇耐嚼、营养丰富和便于储存而深受喜爱，其中哈尔滨干肠更是以纤细的体型、咸香适口及独特的北方风味著称，可生食，越嚼越香，是地方美食文化的代表之一。
干肠，是一种自然风干的香肠，在东北很流行，味道鲜美，储存时间长，食用方便，越嚼越香，选用新鲜猪瘦肉，自然风干，肉香味浓，易保存。
肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。
放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小时入味。
灌肠后，把肠放到白纸上搁置半天左右的时间。把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天。
蒸锅铺上干豆腐（豆腐皮），再把肠放上，上汽蒸20分钟即可。
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